烤烟烟叶内几种酶活性变化及对化学成分的影响

• 作者: 刘东洋 宫长荣
• 来源期刊: 中国烟草科学
• 关键词: 酶活性 烤烟 化学成分
• 年，卷（期）: 2003,（1）
• 所属期刊栏目: 生理生化
• 页码范围: 1-2
• 页数: 2页
• 分类号: S572.01
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-5119.2003.01.008

摘要

对从鲜烟到陈化结束烤烟中总淀粉酶、转化酶和中性蛋白酶活性及相关化学成分进行了测定,结果表明,在田间生长达到成熟的鲜烟叶中总淀粉酶活性较高,转化酶活性较低;初烤后总淀粉酶活性降低,转化酶活性升高;复烤后二者活性下降;陈化3个月因为温度等条件的变化活性升至最高值,之后则不断下降.蛋白酶在鲜烟期活性较高,初烤后保持微弱活性,复烤后检测不出活性.淀粉、非还原糖、可溶性蛋白和氨基酸含量在整个陈化期间一直表现下降.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	宫长荣		247	6416	44.0	66.0
2	刘东洋		2	50	2.0	2.0