啤酒中测定双乙酰含量的EBC法的改进

• 作者: 张建华 徐大好
• 来源期刊: 广州食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 啤酒,双乙酰 酸碱度
• 年，卷（期）: 2003,（4）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 91-92
• 页数: 2页
• 分类号: TS262.5
• 字数: 1641字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2003.04.035

摘要

EBC法是测定啤酒双乙酰的常规方法,但大量报道此法再生性和重复性较差,本文对影响此方法的一些因素进行了考查,发现酸碱度是影响EBC法的一个重要因素,并对EBC法进行改进.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	徐大好		14	70	5.0	8.0
2	张建华		43	180	8.0	11.0