我国面食品质改良剂发展动向

• 作者: 尤新
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 面食 品质改良剂 发展动向
• 年，卷（期）: 2003,（4）
• 所属期刊栏目: 专家论坛
• 页码范围: 3-8
• 页数: 6页
• 分类号: TS21
• 字数: 4751字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2003.04.003

摘要

我国是面食品消费大国,因而面粉和面食品质改良剂发展很快,已列入GB2760的品种已达50～60种.随着国际对环境和健康以及食品安全问题的日益重视,回归大自然,崇尚绿色消费,已成为一种潮流,"天然营养多功能"是今后一个时期我国面食品添加剂的重点发展方向.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	尤新		73	930	18.0	28.0