影响肠道细菌发酵因素的体外研究

• 作者: Elzinga H Heiner AM Vonk RJ 孙晓红
• 来源期刊: 营养学报
• 学科: 医学
• 关键词: 短链脂肪酸 稳定性同位素 气相色谱-同位素比值质谱 肠道细菌
• 年，卷（期）: 2003,（3）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 312-315
• 页数: 4页
• 分类号: R151.41
• 字数: 2986字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0512-7955.2003.03.023

摘要

目的: 体外研究不同因素对肠道细菌发酵产生短链脂肪酸的影响,为膳食改善肠道功能提供依据. 方法: 在体外进行细菌培养,用稳定性同位素标记的葡萄糖作底物,用气相色谱-同位素比值质谱法测定短链脂肪酸.用荧光染色法计数细菌数量. 结果: 结果显示细菌数量高,短链脂肪酸产生多,pH＝7时产生的短链脂肪酸最多;添加酪蛋白可增加短链脂肪酸的产生及细菌数量;13C-葡萄糖不但被发酵产生短链脂肪酸,而且也被用于细菌增殖. 结论: 人体肠道细菌发酵产生短链脂肪酸的能力受细菌数量、pH及底物不同的影响,此为通过选择不同膳食(含益生原的食物如小麦、洋葱、香蕉、大蒜、韭菜、土豆等)以调节结肠的功能提供了依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孙晓红	贵阳医学院营养与食品卫生教研室	38	285	12.0	15.0