大豆寡糖对体外发酵肠道微生物的影响

• 作者: 周笑犁 孔祥峰
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 医学
• 关键词: 大豆寡糖 体外发酵 肠道微生物
• 年，卷（期）: 2015,（11）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 157-161
• 页数: 5页
• 分类号: TS218|R151.3
• 字数: 4038字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201511030

摘要

旨在通过体外发酵技术研究大豆寡糖(soybean oligosaccharides,SBOS)对香猪肠道微生物的影响.无菌采集环江香猪的空肠、回肠和盲肠内容物作为接种物,分别以0(对照组)、0.5％、1.0％、2.0％、5.0％、8.0％的SBOS和2.0％葡萄糖为底物进行体外发酵.利用末端限制性片段长度多态性技术(terminal restriction fragment length polymorphism,T-RFLP)分析48 h后发酵液微生物区系,荧光定量聚合酶链式反应(polymerase chain reaction,PCR)测定发酵液中双歧杆菌、乳酸杆菌、大肠杆菌和链球菌的16S rDNA变化.结果表明:SBOS提高了发酵液微生物的多样性;随着SBOS添加量的增大,发酵液中有益菌先增加再减少、而有害菌呈先减少后增加的趋势,其中以2.0％的SBOS添加量发酵效果最优,促进了回肠和盲肠发酵液中双歧杆菌的增殖(P＜0.05)、降低了盲肠发酵液中大肠杆菌和链球菌的增殖(P＜0.05).

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周笑犁	贵阳学院食品与制药工程学院	29	128	7.0	10.0