微生物发酵对豆粕营养价值的影响

• 作者: 曹钰 杨旭 蔡国林 陆健
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 豆粕 发酵 抗原蛋白 大豆寡糖
• 年，卷（期）: 2008,（10）
• 所属期刊栏目: 油料蛋白
• 页码范围: 21-24
• 页数: 4页
• 分类号: S816.15
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1003-7969.2008.10.006

摘要

采用实验室筛选的菌种固态混合发酵豆粕,比较豆粕发酵前后大豆寡糖及抗原蛋白的降解情况,并进行动物饲养实验.研究结果表明,豆粕中的抗原蛋白发生了大幅度的降解,蛋白含量从46.2%提高到49.7%,氨基酸组成和含量也有一定变化和提高,棉子糖含量由原来的1.2%降解至发酵后的0.1%,水苏糖则被完全降解;动物饲养实验结果表明发酵豆粕产品在平均增重、料肉比和下痢率方面都有很大改善.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨旭	江南大学生物工程学院	15	200	6.0	14.0
2	曹钰	江南大学生物工程学院	38	632	16.0	24.0
3	蔡国林		2	77	2.0	2.0
4	陆健		5	92	4.0	5.0