翘嘴红鲌肌肉营养组成分析

• 作者: 叶金云 潘茜 王友慧 陈建明
• 来源期刊: 浙江海洋学院学报(自然科学版)
• 学科: 农学
• 关键词: 翘嘴红鲌 肌肉:营养组成
• 年，卷（期）: 2003,（4）
• 页码范围: 314-317
• 页数: 4页
• 分类号: S965.123
• 字数: 1970字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-830X.2003.04.004

摘要

测定了翘嘴红鲌肌肉的近似营养组成和7种矿物元素、18种氨基酸含量.结果表明:翘嘴红鲌肌肉中水分、粗蛋白、粗脂肪、粗灰分含量分别为80.30%、16.70%、2.48%和1.08%;钙、磷、镁、铁、铜、锌、锰的含量分别为346.5～429.1 mg/kg、1 812～2 010 mg/kg、16.5～18.5 mg/kg、69.2～78.0 mg/kg、1.1～1.3 mg/kg、45.5～54.1 mg/kg、1.8～3.5 mg/kg;肌肉干物质中18种氨基酸总量为82.25%,其中鱼类所需的10种必需氨基酸总和为39.18%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	潘茜		50	732	16.0	26.0
2	叶金云		63	865	18.0	27.0
3	陈建明		63	810	17.0	26.0
4	王友慧		41	751	18.0	26.0