啤酒厂回收酵母活化技术的研究

• 作者: 聂聪 董小雷
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 啤酒厂 回收 酵母泥 活化工艺
• 年，卷（期）: pjkjb,（2）
• 页码范围: 13-14
• 页数: 2页
• 分类号: TS262.5

摘要

本文较系统地阐述了啤酒厂对回收酵母泥进行活化处理的必要性，并通过实验确定了回收酵母泥的活化工艺，以及酵母活化后的发酵参数和微生物检验方法等。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	董小雷	山东轻工业学院食品与生物工程学院	13	59	4.0	7.0
2	聂聪	山东轻工业学院食品与生物工程学院	10	20	4.0	4.0