机械化大罐发酵生产福建老酒挥发性香味物质的分析

• 作者: 程广强 章文贤 陈建平 黄祖新
• 来源期刊: 福建师范大学学报(自然科学版)
• 学科: 工学
• 关键词: 黄酒 福建老酒 色质联用分析法 机械化大罐发酵
• 年，卷（期）: 2003,（1）
• 页码范围: 99-102
• 页数: 4页
• 分类号: TQ92
• 字数: 1892字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-5277.2003.01.024

摘要

采用色谱-质谱联用分析法,以吹扫捕集与溶剂萃取相结合,对机械化大罐发酵工艺生产的鼓山牌福建老酒的挥发性香味成分进行剖析,以初步揭示挥发性香味成分与福建老酒风格相关联的确切成分,进而为完善机械化大罐发酵生产工艺提供科学依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄祖新	福建师范大学生物工程学院	39	270	10.0	15.0
2	章文贤	福建师范大学生物工程学院	32	373	11.0	19.0
3	陈建平	福建师范大学生物工程学院	39	243	8.0	14.0
4	程广强		9	10	2.0	2.0