乳饮料蛋白质种类及相对含量分析

• 作者: 彭志英 杨晓泉 陈中
• 来源期刊: 中国食品学报
• 学科: 工学
• 关键词: 乳蛋白 SDS-PAGE
• 年，卷（期）: 2003,（z1）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 211-215
• 页数: 5页
• 分类号: TS2
• 字数: 1725字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-7848.2003.z1.046

摘要

利用SDS-PAGE电泳结合凝胶成像分析测定了乳饮料中的乳蛋白种类、相对含量及α-乳白蛋白(α-LA)和β-乳球蛋白(β-LG)的含量.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨晓泉	华南理工大学食品与生物工程学院	348	4644	34.0	49.0
2	陈中	华南理工大学食品与生物工程学院	122	1038	18.0	26.0
3	彭志英	华南理工大学食品与生物工程学院	169	4045	37.0	52.0