啤酒蛋白质含量和分布与其品质关系研究

• 作者: 林鸿
• 来源期刊: 现代食品科技
• 关键词: 啤酒 蛋白质 品质
• 年，卷（期）: 2003,（2）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 34-35
• 页数: 2页
• 分类号: TS26
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2003.02.012

摘要

本研究应用国内研制开发的TCBD-1型蛋白质分离检测仪,测定啤酒中蛋白质含量及分布,分析蛋白质含量与分布和啤酒的营养性、非生物稳定性、泡沫性能和风味等品质的相关性.对啤酒生产企业提高啤酒品质具有参考价值.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	林鸿		13	46	4.0	6.0