大黄鱼肌肉和血液生化组分的分析

• 作者: 刘士忠 徐君卓 郑斌
• 来源期刊: 集美大学学报(自然科学版)
• 学科: 生物学
• 关键词: 大黄鱼 生化组分 氨基酸模式
• 年，卷（期）: 2003,（4）
• 页码范围: 295-300
• 页数: 6页
• 分类号: Q593+.3
• 字数: 4674字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-7405.2003.04.002

摘要

采用先进的柱后衍生高效液相色谱技术,测定了深水网箱养殖的大黄鱼、传统网箱养殖的大黄鱼和野生大黄鱼的肌肉水解氨基酸组成及养殖大黄鱼血液中的游离氨基酸组成,同时还分析了鱼体肌肉的一般营养成分.结果表明:深水网箱养殖大黄鱼的肉质和口味明显好于传统网箱养殖大黄鱼,与野生大黄鱼具有可比性,并且已经形成特色.养殖和野生大黄鱼必需氨基酸的比值相对稳定,从而得出了大黄鱼必需氨基酸的组成模式.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘士忠		8	85	5.0	8.0
2	郑斌		40	350	12.0	16.0
3	徐君卓		41	352	12.0	18.0