食品中重金属污染对人体健康的影响及其对策

• 作者: 尹德凤 涂田华 聂根新 董秋洪
• 来源期刊: 江西农业科技
• 学科: 地球科学
• 年，卷（期）: 2003,（3）
• 所属期刊栏目: 食品安全
• 页码范围: 37-38
• 页数: 2页
• 分类号: X5
• 语种: 中文

摘要

食品是人类赖以生存的最基本的必需品之一,我国农产品从长期短缺发展到供求平衡、丰年有余后,食品质量安全问题就成为人们关注的焦点,成为现阶段农业和农村经济发展必须解决的重大问题之一.食品安全是指确保食品消费对人体健康没有直接或潜在不良的影响,包括两个方面:一是食品本身的营养价值和质量是否符合营养指标;二是食品在生产、储存、运输、销售过程中是否受到污染或不利于人体健康的一些生化指标超过规定标准.由于构成食品安全的因素很多,所以食品的安全对人体健康的影响也是多方面的.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	董秋洪	江西省农科院农副产品加工测试研究所	8	35	3.0	5.0
2	尹德凤	江西省农科院农副产品加工测试研究所	14	49	4.0	7.0
3	聂根新	江西省农科院农副产品加工测试研究所	18	98	6.0	9.0
4	涂田华	江西省农科院农副产品加工测试研究所	14	164	6.0	12.0