大豆深加工前景看好

• 作者: 吴崇珍
• 来源期刊: 农村．农业．农民：上半月
• 学科: 经济
• 关键词: 大豆 深加工 市场价格 食品加工 农村经济
• 年，卷（期）: 2003,（2）
• 页码范围: 27
• 页数: 1页
• 分类号: F426.82

摘要

<正> 我国是大豆主产国,年产大豆1600多万吨,仅次于美国和巴西。大豆因富含蛋白质和具有较高的营养价值,被广泛应用于食品、化妆品、医药等方面。在现阶段,大豆作为提高我国人民群众特别是青少年学生身体素质的营养食物,应当大力发展。1996年以来,国家有关部委局先后发布实施'大豆行动计划'、'学生饮用奶计划'、'学生豆奶计划',并相继出台了多项配套政策,安排补贴资金,在一些省会城市的中小学开展试点工作。大豆一般约含40%的蛋白质,20%的脂肪和25%的碳水化合物,还含有纤维素和钙、磷、铁等多种微量元素;氨基酸比例适当,品质优良,富含健脑增智成份,对正在生长发育的儿童和患骨质疏松的老年人及缺铁性贫血者都非常有益。大豆蛋白具有水溶性、乳化性、发泡性等特殊功能,被广泛应用于食品加工,可作为添加剂、保鲜剂、乳化剂、用于奶制品、人造奶油、点心制品等食品。添加到面包中

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴崇珍	河南教育学院化学系	35	167	7.0	11.0