巧做肥肠菜

• 作者: 晓书
• 来源期刊: 湖南食品
• 年，卷（期）: 2003,（10）
• 所属期刊栏目: 假日厨房
• 页码范围: 50
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

猪肥肠,由于其加工难度较大,历来烹调出的菜肴中有特色的不多见.如果采用造型菜中的瓤、酿、填技法,巧妙地同其他原料组合,也可作出美味佳肴.现介绍两种方法,借此抛砖引玉.