醇香鹌鹑彩蛋肠的研制

• 作者: 袁玉超 郝修震 马柯 魏建春
• 来源期刊: 郑州牧业工程高等专科学校学报
• 学科: 工学
• 关键词: 醉鹌鹑蛋 彩蛋肠
• 年，卷（期）: 2003,（3）
• 所属期刊栏目: 研究论文
• 页码范围: 167-169
• 页数: 3页
• 分类号: TS253.4
• 字数: 3395字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-3111.2003.03.004

摘要

先将鹌鹑蛋制成醉蛋,再加入与氢氧化钠、食盐、茶汁一起混匀的蛋液,灌入肠衣中,经水浴加热即成成品.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	马柯	郑州牧业工程高等专科学校食品工程系	14	79	6.0	8.0
2	魏建春	郑州牧业工程高等专科学校食品工程系	41	141	7.0	9.0
3	袁玉超	郑州牧业工程高等专科学校食品工程系	17	93	6.0	8.0
4	郝修震	郑州牧业工程高等专科学校食品工程系	5	6	1.0	2.0