清官雅号"青菜"

• 作者: 汤志鸿
• 来源期刊: 烹调知识
• 年，卷（期）: 2003,（1）
• 所属期刊栏目: 名人食趣
• 页码范围: 40
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

青菜是江南地区对白菜的通称.但按《现代汉语词典》的解释,青菜一是指小白菜,二是蔬菜的统称.青菜作为普通素菜,最能体现食用者的清苦."三年清知府,十万雪菜银",是封建官僚的写照.但在我国历史上有不少真正的清官,廉洁自律,生活俭朴,常食青菜,因而被时人呼为"青菜".今辑录数例,以飨读者.