提高羊骨中钙的生物可利用性的研究

• 作者: 赵昌杰
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 羊骨 酶解 微粒化 钙溶率 生物可利用性
• 年，卷（期）: 2003,（10）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 79-81
• 页数: 3页
• 分类号: TS251.94
• 字数: 2995字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2003.10.024

摘要

羊骨是少数民族地区廉价而丰富的有机钙源.为了能够充分有效地利用这一资源,用物理法与酶法相结合,从提高制品中的钙溶率和进入人体后的钙吸收率两个层次出发,研究了提高羊骨中钙的生物利用率的基本工艺流程和最佳工艺条件.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵昌杰	中央民族大学生物与化学系	12	242	9.0	12.0