儿茶素的功能性及市场发展

• 来源期刊: 中外食品工业
• 学科: 工学
• 关键词: 功能性 儿茶素 市场发展
• 年，卷（期）: 2003,（10）
• 页码范围: 28-29
• 页数: 2页
• 分类号: TQ28
• 语种: 中文

摘要

儿茶素(catechin)是茶叶中含量最多的可溶性成分.茶叶中可溶性成份约占其干重的30-40％左右,其中最主要的成份即是儿茶素,占干重比例高达15-25％左右.儿茶素在茶叶的含量随茶叶的品种、