茶树杂交F1儿茶素组分含量与红碎茶品质的关系

• 作者: 包云秀 徐丕忠 田易萍 邓少春 陈春林 陈林波
• 来源期刊: 山西农业科学
• 关键词: 茶树F1 儿茶素组分 红碎茶品质
• 年，卷（期）: 2019,（10）
• 所属期刊栏目: 生理生化
• 页码范围: 1746-1750
• 页数: 5页
• 分类号: S571.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-2481.2019.10.14

摘要

为研究茶树杂交F1儿茶素组分含量与红碎茶品质的关系,以适制红碎茶品种云抗10号为对照,选取16个茶树杂交F1材料为试验对象,按照统一采摘标准及加工方法分别制成蒸青茶和红碎茶,检测其儿茶素组分含量,并对红碎茶进行感官审评.结果 表明,16个材料红碎茶适制性较好,感官品质平均评分为88.9,其中,8个材料的评分高于平均分,这8个材料中儿茶素总量高于平均值的有5个,表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)含量高于平均值的有4个,酯型儿茶素含量高于平均值的有5个,酯型儿茶素与儿茶素总量的比值高于平均值的有4个,以上4个项目含量均高于平均值的材料有4个.说明儿茶素组分含量与红碎茶品质密切相关.