黑米速食粥生产工艺的研制

• 作者: 吴慧勋 李细(女间) 梁朗都
• 来源期刊: 广州食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 黑米 速食粥 工艺 研制
• 年，卷（期）: 2003,（2）
• 所属期刊栏目: 工艺与技术
• 页码范围: 38-40
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 3105字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2003.02.014

摘要

本文论述了黑米速食粥及黑米速食八宝粥的生产工艺的研发.重点讨论了黑米米皮,浸米时间、温度、PH值、干燥温度、干燥时间等因素对高温干燥法制作黑米速食粥工艺的影响.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴慧勋		3	13	2.0	3.0
2	梁朗都		2	12	2.0	2.0
3	李细(女间)		2	12	2.0	2.0