古今菜单

• 作者: 范凡
• 来源期刊: 烹调知识
• 年，卷（期）: 2003,（2）
• 所属期刊栏目: 食话食说
• 页码范围: 34
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

说起菜单来,还有些逸闻趣事.据说,菜单的最初用途并不是现在向客人介绍菜肴内容、特色及价格之用,而是厨师记录菜肴制作过程的单子,包括用料、数量、方法等.菜单一词源于拉丁语和英语,意为备忘录.1533年,法国国王里昂二世的王妃卡得里努的陪嫁人,是从佛罗伦萨带来的意大利厨师.