具有不同反应速率的SAPP与复合膨松剂

• 作者: 李素伟 梁文新 陈文辉
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 反应速率 酸式磷酸盐 复合膨松剂 焙烤
• 年，卷（期）: 2003,（z1）
• 所属期刊栏目: 四、增稠-乳化-品质改良剂篇
• 页码范围: 149-151
• 页数: 3页
• 分类号: TS202
• 字数: 3210字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2003.z1.030

摘要

本文介绍磷酸盐在复合膨松剂中的作用,阐述了具有不同反应速率(DRR值)的SAPP与SALP、MCP、DCP等酸式磷酸盐产品及其在复合膨松剂中的应用机理和特点,希望对我国焙烤业的应用起指导、推动作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈文辉		3	3	1.0	1.0
2	李素伟		1	0	0.0	0.0
3	梁文新		1	0	0.0	0.0