乳酸菌对肠出血性大肠杆菌O157:H7抑制作用的研究

• 作者: 徐进 李志刚 杨宝兰
• 来源期刊: 中国食品卫生杂志
• 学科: 医学
• 关键词: 肠出血性大肠杆菌O157:H7 乳酸菌 抑制
• 年，卷（期）: 2003,（4）
• 所属期刊栏目: 论著
• 页码范围: 298-301
• 页数: 4页
• 分类号: R15|R378.21
• 字数: 3157字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-8456.2003.04.003

摘要

为探讨乳酸菌对肠出血性大肠杆菌O157:H7 ATCC43895(E.Coli O157:H7)的抑制作用,在培养基上进行了研究.将E.Coli O157:H7与干酪乳杆菌干酪亚种、植物乳杆菌、发酵乳杆菌、乳酸乳球菌和瑞士乳杆菌同时接种在培养基中,E.Coli O157:H7的活性不受影响;将E.Coli O157:H7接种到培养了24 h的乳酸菌培养液中,E.Coli O157:H7活性显著下降.以乳酸调整的低pH值对E.Coli O157:H7有一定的杀灭作用.本研究表明:乳酸菌的代谢产物乳酸对E.Coli O157:H7有杀灭作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨宝兰	中国疾控中心营养与食品安全所	4	118	3.0	4.0
2	徐进	中国疾控中心营养与食品安全所	5	136	4.0	5.0
3	李志刚	中国疾控中心营养与食品安全所	3	84	3.0	3.0