食品流变性能测试技术研究进展

• 作者: 林朝朋 潘艳丽 芮汉明
• 来源期刊: 广州食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 食品 流变 测试
• 年，卷（期）: 2003,（4）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 111-112,75
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.7
• 字数: 2625字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2003.04.041

摘要

本文综述了测试食品流变性能的传统改进方法,介绍了近年来国内外食品流变性能测试方法和新仪器的研究情况.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	芮汉明	华南理工大学食品与生物工程学院	163	2113	25.0	35.0
2	潘艳丽	华南理工大学食品与生物工程学院	5	83	5.0	5.0
3	林朝朋	华南理工大学食品与生物工程学院	5	83	5.0	5.0