食品欧姆加热技术研究进展

• 作者: 于学雷 师文添 江红星
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 工学
• 关键词: 食品 欧姆加热 进展
• 年，卷（期）: 2007,（27）
• 所属期刊栏目: 贮藏与加工
• 页码范围: 8675-8677
• 页数: 3页
• 分类号: TS205
• 字数: 3097字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2007.27.126

摘要

阐述了食品欧姆加热技术的原理以及国内外研究进展.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	师文添	上海交通大学农业与生物学院	6	57	5.0	6.0
2	于学雷	上海交通大学农业与生物学院	6	42	4.0	6.0