松花粉发酵饮料的工艺研究

• 作者: 曹清明 李安平 蔡述峰 谢军红
• 来源期刊: 江西农业大学学报(自然科学版)
• 学科: 农学
• 关键词: 马尾松花粉 发酵 破壁率 饮料
• 年，卷（期）: 2003,（2）
• 所属期刊栏目: 生物技术研究
• 页码范围: 250-253
• 页数: 4页
• 分类号: S791.248.08
• 字数: 3251字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-2286.2003.02.022

摘要

对以马尾松花粉为主要原料,通过米曲霉、乳酸菌等微生物菌种的发酵作用使花粉壁破裂,然后制成浓缩型的发酵饮料的工艺技术进行了研究.试验表明,经适当的发酵处理,花粉破壁率可达到89%左右.产品即冲即饮,香甜爽口,而且产品富含乳酸活性菌,具有较好的保健功效,是美容保健的佳品.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李安平	中南林学院绿色食品研究所	25	450	12.0	21.0
2	曹清明	中南林学院绿色食品研究所	8	132	6.0	8.0
3	谢军红	中南林学院绿色食品研究所	2	29	2.0	2.0
4	蔡述峰	中南林学院绿色食品研究所	2	29	2.0	2.0