连续搅拌罐膜反应器(CSTMR)法生产大豆肽动力学研究

• 作者: 刘爱萍 卢阳 陈历俊 骆承庠
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 大豆分离蛋白 连续搅拌罐膜反应器(CSTMR) 大豆肽动力学
• 年，卷（期）: 2003,（6）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 26-28
• 页数: 3页
• 分类号: TS203
• 字数: 2297字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2003.06.011

摘要

对大豆分离蛋白的水解方式进行了系统的比较,选用了连续搅拌罐反应器(CSTMR)的水解方式.通过对Alcalase-大豆分离蛋白CSTMR体系的动力学研究,确定其动力学参数为Km=2.51%(W/V);Vmax=0.319mgN/mL@min,分别较间歇式反应Vmax提高了37.5%,Km提高了13.2倍.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈历俊		107	751	13.0	19.0
2	卢阳		17	140	7.0	11.0
3	骆承庠		36	633	14.0	24.0
4	刘爱萍		4	67	4.0	4.0