宁波市区中学生外购午餐营养素分析

• 作者: 冯丹青 冯碧君 吴梦奎 蔡建忆 赵秀清
• 来源期刊: 中国学校卫生
• 学科: 医学
• 关键词: 午餐 营养状况 配餐设计 学生
• 年，卷（期）: 2003,（2）
• 所属期刊栏目: 学生营养
• 页码范围: 189-190
• 页数: 2页
• 分类号: R151.3
• 字数: 2463字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-9817.2003.02.015

摘要

目的了解宁波市区中学生外购学生午餐营养状况.方法采用5 d记帐法,按<食物成分表>计算学生午餐及设计配餐各种食物营养素供给量.结果学生午餐粮谷及蔬菜类分别占32.28%及37.24%,豆类食品仅占0.81%;能量、蛋白质、脂肪、硒达到参考摄入量(DRIs)中推荐摄入量(RNI)午餐(40%)要求;维生素C、铁(适宜摄入量)11～岁年龄组达到要求,14～岁年龄组未达到;维生素A及B2、钙(适宜摄入量)、锌分别仅占推荐摄入量的35.67%～38.21%、53.70%～60.42%、27.00%、71.59%～74.85%;学生午餐与设计配餐间各类(种)食物、营养素量及其能量、蛋白质、脂肪、铁的来源分布,差异无显著性(P＞0.05).结论学生午餐配餐未按学生需要量设计而致部分营养素量不足,对外购的学生午餐需加强配餐设计审查.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	冯碧君		5	17	2.0	4.0
2	吴梦奎		11	37	3.0	5.0
3	蔡建忆		4	5	2.0	2.0
4	赵秀清		1	2	1.0	1.0
5	冯丹青		1	2	1.0	1.0