啤酒早期浑浊的控制

• 作者: 徐白云
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 啤酒 早期浑浊 煮沸强度 高分子蛋白质控制 麦汁
• 年，卷（期）: pjkjb_2003,（7）
• 页码范围: 51
• 页数: 1页
• 分类号: TS262.5

摘要

<正> 啤酒出现早期浑浊有三个重要因素:高分子蛋白质、多酚、氧三者缺一不可,只要能够彻底地去除其中任何一种物质,就可有效地避免浑浊物质的产生。但实际上要想使这三种因素彻底去除是非常困难的,现有的方法中只能使之最大程度地降低。本文就如何提高煮沸强度、控制好高分子蛋白质进行

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1	徐白云		1	0	0.0	0.0