浅谈潮菜

• 作者: 林则普 肖文清
• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 工学
• 关键词: 潮汕地区 潮菜 粤菜 起源 风味特色 菜品 烹调方法
• 年，卷（期）: 2003,（12）
• 页码范围: 40-41
• 页数: 2页
• 分类号: TS971

摘要

潮菜是粤菜的三大流派之一，发展于潮汕平原．以其独特的风味自成一体。潮菜包括潮州、汕头、潮阳、普宁、揭阳、饶平、南澳、惠来、澄海、海车、陆丰等市(县)广阔地域所有讲潮汕话的地方菜在内。古代，这片地区的政治、经济、文化中心在潮州，故有潮州菜之称，近代，汕头崛起，取代潮州成为潮汕地区政治、经济、文化中心，因而又有潮汕菜之称，简称潮菜。现在，潮菜以其独特的魅力风靡神州大地，享誉海内外．深受广大消费者欢迎。