低聚木糖浆过氧化氢氧化脱色研究

• 作者: 杨瑞金 王璋 黄海
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 低聚木糖 过氧化氢 脱色
• 年，卷（期）: 2003,（1）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 20-22
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.2
• 字数: 2064字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2003.01.010

摘要

研究了过氧化氢对低聚木糖浆的脱色效果.试验结果表明,当过氧化氢的添加量为糖浆固形物的2.8%时,脱色率达到66 9%,而糖浆中还原糖和总糖几乎没有变化;当过氧化氢的添加量为糖浆固形物的2%时,脱色率为52%,低聚木糖总含量降低1%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王璋	江南大学食品学院	283	6227	39.0	58.0
2	杨瑞金	江南大学食品学院	170	1963	23.0	35.0
3	黄海	江南大学食品学院	6	214	6.0	6.0