冷冻饮品中真菌污染状况及其菌相分布

• 作者: 宋红梅 张伯兰 曹春红 李波 赵丽华
• 来源期刊: 中国卫生检验杂志
• 学科: 医学
• 关键词: 冷冻饮品 霉菌 酵母菌 毒素 卫生标准
• 年，卷（期）: 2003,（2）
• 所属期刊栏目: 论著
• 页码范围: 148-149
• 页数: 2页
• 分类号: R155.5
• 字数: 1998字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-8685.2003.02.006

摘要

[目的]为了解冷冻饮品产品受真菌污染状况,主要菌相分布对不同种类冷冻饮品中真菌的检出情况,为我国制定冷冻饮品,中真菌的卫生标准提供科学依据.[方法]参照食品微生物检验方法中GB4789.15-94-05-18随机进样,对进市及本市生产、销售的450份、98个品种进行了真菌监测、菌属鉴定,并加以分析.[结果]共检出霉菌样品170份,357株,总检出率37.78%;酵母菌166份,总检出率36.88%;主要菌相为霉菌、酵母菌.且同一品种受不同真菌污染严重.[结论]冷冻饮品真菌污染严重,检出率高,应把其检测纳入卫生检验项目,并尽快制定我国冷冻饮品中真菌卫生标准.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	宋红梅		17	83	6.0	8.0
2	李波		19	70	5.0	7.0
3	张伯兰		4	30	3.0	4.0
4	曹春红		5	16	2.0	3.0
5	赵丽华		4	1	1.0	1.0