域外根茎菜四品

• 作者: 张平真
• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 医学
• 关键词: 根茎类蔬菜 美洲防风 根用泽芹 食用方法 营养价值 保健功效
• 年，卷（期）: 2003,（10）
• 页码范围: 74-75
• 页数: 2页
• 分类号: R151.3

摘要

美洲防风、根用泽芹、辣根和山嵛菜是流行于欧美和日本等地的四种根茎类佳蔬。作为烹饪原料，它们均已在我国落户生根。现在它们既可以用于西餐的烹汤、煎、煮，是罐头食品或日式生鱼片、寿司的上佳调味佐料。