离子交换法提取鸡蛋清溶菌酶

• 作者: 张文会 王艳辉 马润宇
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 溶菌酶 蛋清 离子交换树脂
• 年，卷（期）: 2003,（6）
• 所属期刊栏目: 食品添加剂
• 页码范围: 57-59
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.2+5
• 字数: 1771字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2003.06.024

摘要

从蛋清中用弱酸性阳离子交换树脂提取溶菌酶,将Na+型和H+型树脂混合用于吸附过程中,然后用硫酸铵溶液洗脱,盐析得到溶菌酶,每100mL蛋清可得0.4g,酶活10000U/mg左右.本方法减少了变性蛋白,其剩余蛋清所含杂质少,提高了蛋清的再利用价值,降低了成本.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	马润宇	北京化工大学可控化学反应科学与技术基础教育部重点实验室	137	2743	31.0	44.0
2	王艳辉	北京化工大学可控化学反应科学与技术基础教育部重点实验室	56	1095	21.0	31.0
3	张文会	北京化工大学可控化学反应科学与技术基础教育部重点实验室	2	37	1.0	2.0