一种新型膳食纤维——RS

• 作者: 刘雪萍 杨志强 蒋鸿芳 赵妮娜 邱芳萍
• 来源期刊: 精细与专用化学品
• 学科: 工学
• 关键词: 抗消化淀粉 膳食纤维 植物淀粉
• 年，卷（期）: 2003,（6）
• 所属期刊栏目: 新品介绍
• 页码范围: 20-21
• 页数: 2页
• 分类号: TS21
• 字数: 2469字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-1100.2003.06.008

摘要

RS抗消化淀粉具有降低饭后血糖、抑制胆固醇浓度升高、减肥、降低结肠癌等肠胃疾病的发病率等功能。国外已有关于RS的加工和生产方法的报道及专利，国内相关研究起步较晚，工业化生产尚属空白。RS最主要的应用领域是面包焙烤，此外还可用于饼干、挤压膨化、火腿肠等。目前世界膳食纤维的人均消费水平较低，其发展空间较大。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨志强		10	14	2.0	3.0
2	蒋鸿芳		5	11	2.0	3.0
3	赵妮娜		4	2	1.0	1.0
4	刘雪萍		1	1	1.0	1.0
5	邱芳萍	吉林大学生命科学院	1	1	1.0	1.0