利用稻米及其副产品生产功能食品和高蛋白饲料

• 作者: 乔凤云 余柳青 刘小川 唐建军
• 来源期刊: 中国稻米
• 学科: 农学
• 关键词: 稻米 生物发酵 蛋白质 活性肽 生理功能
• 年，卷（期）: 2004,（3）
• 所属期刊栏目: 贮藏与加工
• 页码范围: 26-28
• 页数: 3页
• 分类号: S511
• 字数: 3626字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-8082.2004.03.017

摘要

采用先进的生物发酵和生物酶工程,以稻米为原料可以开发高蛋白米粉、高γ-氨基丁酸米糠粉和大米肽等功能性产品,以水稻秸秆为原料可以开发优良畜禽饲料,从而显著提高稻米的附加值.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	余柳青		92	1602	22.0	35.0
2	刘小川		9	129	7.0	9.0
3	乔凤云		3	118	3.0	3.0
7	唐建军	浙江大学生命科学学院	64	1450	21.0	37.0