不可掩盖的味外之味与食外之趣

• 作者: 卢永良 王远坤
• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 工学
• 关键词: 菜点 制作工艺过程 中国 饮食文化 餐厅 厨房设计 审美
• 年，卷（期）: 2004,（04S）
• 页码范围: 46-47
• 页数: 2页
• 分类号: TS971

摘要

改革传统的餐厅与厨房的布局方式，让就餐者直观地领略具有美学趣味的菜点制作工艺过程。