基于米色、转录分析探究谷子食味差异

• 作者: 姜金霞 张义茹 李旭凯 胡萌萌 韩渊怀
• 来源期刊: 山西农业大学学报(自然科学版)
• 关键词: 米色 食味品质 差异表达基因 表达差异分析
• 年，卷（期）: 2019,（5）
• 所属期刊栏目: 作物遗传育种与栽培
• 页码范围: 1-9
• 页数: 9页
• 分类号: S515|TS210.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.13842／j.cnki.issn1671-8151.201902009

摘要

[目的]谷子(Setaria italica) ,粒小多为黄色,脱皮后称为小米.本试验选取了12份谷子种质,探究其小米米色与食味的关系.[方法]用色差仪对其米色进行了测定,同时对小米的外观,以及熬制米粥的色泽、米油量、粘稠度、米粒完整性以及米粥的口感等进行评判.此外,我们分析了2个代表性品种的转录组,对筛选优质谷子以及对鉴定小米色、形、味的研究提供了基础. [结果]12份谷子种质中,晋谷21的米色b*值平均值最大,牛毛白的b*值最小.在食味评价中,晋谷21的得分最高,牛毛白的平均得分最低. [结论]我们初步认定谷子米色与食味有一定的关系.晋谷21和牛毛白在籽粒S2和S4两个灌浆时期的转录组数据结果发现S4时期相关基因差异的表达可能是造成两个谷子品种差异的主要原因.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	韩渊怀	山西农业大学农学院	31	68	4.0	8.0
2	李旭凯	山西农业大学生命科学学院	9	2	1.0	1.0
3	张义茹	山西农业大学农学院	3	2	1.0	1.0
4	胡萌萌	山西农业大学农学院	1	1	1.0	1.0
5	姜金霞	山西农业大学生命科学学院	1	1	1.0	1.0