秋冬季面粉加工中添加剂的使用

• 作者: 刘广新 张俊华 杨才丽
• 来源期刊: 粮食加工
• 学科: 工学
• 关键词: 秋冬季 面粉加工 添加剂 影响
• 年，卷（期）: 2004,（1）
• 所属期刊栏目: 面粉加工技术
• 页码范围: 18-21
• 页数: 4页
• 分类号: TS211.4
• 字数: 4925字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-6395.2004.01.007

摘要

秋冬季节由于气候变化,给面粉生产带来一些诸如增白剂起速和白度以及制粉技术方面的影响,根据多年的实践总结低温下面粉使用添加剂应注意的问题及其添加剂的选择和品质鉴定方法.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张俊华		2	9	1.0	2.0
2	刘广新		4	9	2.0	3.0
3	杨才丽		3	5	2.0	2.0