水稻糯性突变对淀粉理化特性的影响

• 作者: 严长杰 徐明良 陈秀兰 韩月澎 顾铭洪
• 来源期刊: 中国水稻科学
• 学科: 农学
• 关键词: 水稻 淀粉 理化特性 糊化温度 胶稠度 粘滞特性
• 年，卷（期）: 2004,（2）
• 页码范围: 125-129
• 页数: 5页
• 分类号: Q943|S511.033
• 字数: 5607字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1001-7216.2004.02.008

摘要

比较了籼、粳两个糯性突变品种与原亲本品种淀粉的理化特性.糯性突变后除了直链淀粉含量显著降低外,淀粉的糊化温度变高、胶稠度增大、RVA谱(rapid viscosity analyzer)参数下降.RVA谱参数降低的幅度从高到低依次是消减值＞回复值＞冷胶粘度＞热浆粘度＞最高粘度＞崩解值,表明控制直链淀粉含量的Wx位点对淀粉糊化特性和粘滞性是有影响的,存在多效性.同时,两个糯稻品种之间的RVA谱差异较大,其中崩解值和最高粘度差值均大于糯性突变对它们的影响,说明除直链淀粉外,支链淀粉也影响淀粉的理化特性.对Wx位点鉴定的结果显示扬辐糯4号wx基因第一内含子剪切位点+1位的碱基由原品种的G突变成了T,扬糯2号与其原品种相同(均为T);两个糯稻突变品种wx基因前导区的(CT)n微卫星重复序列与原品种相比都发生了变化.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈秀兰		13	195	6.0	13.0
2	韩月澎	扬州大学农学院	4	112	4.0	4.0
4	顾铭洪	扬州大学农学院	67	1969	26.0	43.0
7	徐明良	扬州大学农学院	6	69	5.0	6.0
8	严长杰	扬州大学农学院	46	916	14.0	30.0