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摘要:
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水煮鱼微波烹饪过程中鱼肉水分及组织变化对嫩度的影响
鱼肉
嫩度
不易流动水
蛋白变性
微观结构
制草乌水煮法炮制工艺质量研究
草乌
制草乌
炮制
总生物碱
食用菌水煮汁对运动健康的效果分析
食用菌水煮汁
运动
健康
身体素质
血液指标
内容分析
关键词云
关键词热度
相关文献总数  
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文献信息
篇名 水煮鱼
来源期刊 海鲜世界 学科 工学
关键词 水煮鱼 原料 辅料 鱼片
年,卷(期) 2004,(5) 所属期刊栏目
研究方向 页码范围 9
页数 1页 分类号 TS972.126
字数 语种
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研究主题发展历程
节点文献
水煮鱼
原料
辅料
鱼片
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
海鲜世界
双月刊
1671-2110
11-4692/S
北京市邮政2330信箱
出版文献量(篇)
169
总下载数(次)
0
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