超滤技术开发低乳糖乳粉的研究

• 作者: 刘达玉 吴士业 罗惠波
• 来源期刊: 四川轻化工学院学报
• 学科: 工学
• 关键词: 乳糖 乳粉 超滤
• 年，卷（期）: 2004,（1）
• 所属期刊栏目: 学术论文与技术报告
• 页码范围: 22-24
• 页数: 3页
• 分类号: TS252.42
• 字数: 2686字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-1549.2004.01.005

摘要

文章以牛乳为原料,采用超滤技术,探讨了开发低乳糖乳粉的可行性.试验结果表明,采用切割分之量为3万的有机膜,在0.22MPa、40℃条件下超滤,浓缩倍数可达2.5倍以上,脱脂乳平均透液通量提高30%左右.蛋白质截留率在92.52%以上,乳糖截留率在12.29%以下,钙、磷等矿质元素也有较高的截留率.牛乳经超滤后,再经真空浓缩、喷雾干燥、调制等工序,制作的低乳糖乳粉符合相关标准,是乳糖不耐症人群的理想乳制品.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘达玉	四川轻化工学院生物工程系	30	244	9.0	14.0
2	罗惠波	四川轻化工学院生物工程系	12	140	5.0	11.0
3	吴士业	四川轻化工学院生物工程系	12	71	4.0	8.0