武昌鱼的“四性五味”

• 作者: 卢永良 曾翔云
• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 教育
• 关键词: 鱼米之乡 武昌鱼 菜肴 水产 湖北 决定
• 年，卷（期）: 2004,（08S）
• 页码范围: 54-55
• 页数: 2页
• 分类号: G420

摘要

湖北“千湖之省”、“鱼米之乡”的美誉，决定了湖北菜水产为本、鱼菜为主的基本格调。在众多的湖北菜肴中，鱼菜始终占据着重要地位，尤以武昌鱼独树一帜，风光无限。