武昌鱼鱼鳞胶原蛋白提取工艺的研究

• 作者: 张长峰 潘洪民 程丽林 聂小宝
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 鱼鳞 胶原蛋白 提取
• 年，卷（期）: 2012,（1）
• 所属期刊栏目: 食品科学·农产品加工
• 页码范围: 111-112,115
• 分类号: S965.1
• 字数: 1346字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2012.01.044

摘要

[目的]探索武昌鱼鱼鳞胶原蛋白的最佳提取工艺条件.[方法]以武昌鱼鱼鳞作为原料,采用不同浓度的盐酸作为脱钙溶液,用0.5 mol/L乙酸-乙酸钠缓冲溶液提取其胶原蛋白.以胶原蛋白提取率为指标,选择脱钙时间、脱钙酸浓度、固液比和提取时间4个因素为影响因子,通过正交试验确定武昌鱼鱼鳞胶原蛋白的最佳提取工艺条件.[结果]正交试验表明,当提取温度确定为12℃时,4个因素对武昌鱼鱼鳞胶原蛋白提取率的影响程度依次为提取固液比＞脱钙时间＞脱钙酸浓度＞提取时间.提取鱼鳞胶原蛋白的最佳工艺务件为:固液比1:25,脱钙时间3h,提取时间每次1.5d,脱钙酸浓度为0.4mol/L,在此条件下,胶原蛋白提取率为1.142％.[结论]该研究为鱼鳞胶原蛋白的开发和应用提供参考依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	程丽林		7	51	4.0	7.0
5	聂小宝		8	75	5.0	8.0
14	潘洪民		1	6	1.0	1.0