热水提取罗非鱼鱼鳞胶原蛋白的研究

• 作者: 刘石生 易美华 黄文艳
• 来源期刊: 现代食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 罗非鱼 鱼鳞 胶原蛋白
• 年，卷（期）: 2006,（4）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 139-141
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2073字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2006.04.044

摘要

本文对热水法提取罗非鱼鳞胶原蛋白的条件进行了优化,并测定了鱼鳞胶原蛋白的氨基酸组成.结果发现,罗非鱼鳞胶原蛋白的最佳提取工艺为提取温度100℃,pH值6.0,液固比12,时间2h,此时蛋白得率为265.3mg/g原料.氨基酸检测结果发现,所提取鱼鳞蛋白含17种氨基酸,其中7种必须氨基酸,胶原蛋白的特征氨基酸羟脯氨酸含量达10.4g/100g原料.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	易美华	海南大学海洋学院	45	653	15.0	24.0
2	刘石生	海南大学海洋学院	26	167	7.0	12.0
3	黄文艳	海南大学海洋学院	1	45	1.0	1.0