南瓜的贮藏和南瓜脆片加工技术

• 作者: 张芯茹
• 来源期刊: 科技园地
• 学科: 农学
• 关键词: 贮藏 南瓜 耐旱 产量高 西瓜 黄瓜 吸收利用 维生素A 人体内 胡萝卜素
• 年，卷（期）: kjyd_2004,（4）
• 页码范围: 17
• 页数: 1页
• 分类号: S642.1

摘要

南瓜俗称番瓜，系葫芦科。其对环境适应力极强，耐旱耐脊，便于栽培，产量高，是夏秋之季主要蔬菜之一。其资源十分丰富且耐储藏，易运输，有利于加工。南瓜的营养价值极高，其中胡萝卜素的含量为西瓜、黄瓜的8～20倍，胡萝卜素具有维生素A的活性，可在人体内转变成维生素A被吸收利用。