南瓜脆片加工工艺初探

• 作者: 王丽霞
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 南瓜脆片 加工工艺
• 年，卷（期）: 2004,（5）
• 所属期刊栏目: 贮藏加工
• 页码范围: 997-997
• 页数: 1页
• 分类号: S642.1
• 字数: 1334字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2004.05.078

摘要

蔬菜脆片是近年来出现的一种方便食品,其色泽佳、风味好,并能较好地保持新鲜蔬菜原有的营养成分.利用蔬菜脆片加工技术加工南瓜片,其产品色泽自然、风味好,且工艺简便,市场前景看好.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王丽霞		10	206	7.0	10.0