高新技术在鸡肉及其副产品综合利用中的应用

• 作者: 张富新 杨锋 段玉峰
• 来源期刊: 家畜生态
• 学科: 农学
• 关键词: 鸡肉综合利用 高新技术 应用前景
• 年，卷（期）: 2004,（3）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 54-56
• 页数: 3页
• 分类号: S811.5
• 字数: 3606字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-1182.2004.03.017

摘要

本文介绍了酶技术、发酵技术、膜分离技术及冷冻相关技术等现代高新技术在鸡肉及其副产品综合利用中的应用现状和前景,阐明了高新技术在鸡肉加工及其副产品综合利用中的经济及社会意义,为鸡肉加工及其相关产业提供了参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张富新	陕西师范大学食品工程系	138	1078	18.0	25.0
2	段玉峰	陕西师范大学食品工程系	90	1495	23.0	33.0
3	杨锋	陕西师范大学食品工程系	9	59	5.0	7.0