传统大豆食品的现代化改造

• 作者: 张学娟 曹龙奎
• 来源期刊: 农产品加工
• 学科: 农学
• 关键词: 传统大豆食品 营养价值 起源 企业布局 生产量 对策措施 生产方式 发展趋势 主要问题 现代化改造
• 年，卷（期）: 2004,（10）
• 页码范围: 30-32
• 页数: 3页
• 分类号: S816

摘要

从传统大豆食品的狭义和广义两个方面准确地定义了传统大豆食品的概念,简要地介绍了传统大豆食品的起源及营养价值.从生产量、生产方式、企业布局等方面介绍了传统大豆食品的现状及发展趋势,指出了传统大豆食品生产和管理中存在的主要问题,并提出解决问题的对策措施.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	曹龙奎	黑龙江八一农垦大学食品学院	168	749	13.0	17.0
2	张学娟	黑龙江八一农垦大学工程学院	10	55	4.0	7.0